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Qué (quién) es Vadouvan - definición
Vadouvan
GEFERMENTEERD KRUIDENMENGSEL AFKOMSTIG UIT INDIA
Vadouvan (of 'vaudouvan') is de Franse interpretatie van een Indiaas gefermenteerd specerijenmengsel afkomstig uit de regio Puducherry. Lokaal werd het vadavam, vadagam of vadakam genoemd, maar door de Frans koloniale invloed in Puducherry werd aan deze masala (specerijenmix) enkele 'Franse' elementen toegevoegd als sjalot, ui en knoflook en de mix was pas klaar voor verkoop na fermentatie.
